chb861 发表于 2010-5-6 18:46:31

【原创】昂次烧豆腐

    本周末的垂钓收获颇丰，其中有八条昂次，最让我欢喜。这次昂次的数量比较多，就来一个昂次烧豆腐吧！这可是我们这儿比较有名的一道菜哦！闲话少说，开始动手。

    将昂次鱼剖洗干净，晾干水分



    将昂次身上的三根尖刺一一剪干净，备用



    生姜切片，大蒜拍扁，准备去腥使用



    豆腐一块（超市里卖的大块豆腐），冲洗干净，切成小块备用





   点火，锅内加入适量的菜籽油，然后加入少许盐（防止煎鱼时沾锅和溅出油花）





    油烧至六成热，下鱼。小火煎至两面焦黄





    放入姜片和大蒜，利用锅内的油炸出香味



    倒入适量的料酒，大火烧开，让料酒蒸发，带走鱼腥味



   依次加入盐一满勺，红糖两大勺，酱油少许







    加水至刚好淹过鱼身



    大火烧开后，加入豆腐





    再改用中火煨炖，烧开后，改成小火继续煨8-10分钟



    烧至汤汁已经差不多全部被鱼和豆腐吸收后，关火，加入少量味精，起锅





    一盘地地道道的昂次烧豆腐就做成了，欢迎品尝



[ 本帖最后由 chb861 于 2010-5-6 18:48 编辑 ]

最熟悉的陌生人 发表于 2010-5-6 19:01:53

好美味 学习一下 照葫芦画瓢:handshake 谢谢分享

东莞一钓 发表于 2010-5-6 19:08:43

不错的一道菜

a4712524 发表于 2010-5-6 19:28:16

昂次豆腐汤不知道味道会更好吗,,哈哈

chaochaode 发表于 2010-5-6 20:01:40

楼主有心了，。。。。。。。。。。。

鱼星 发表于 2010-5-6 21:05:13

好贴啊

438955423 发表于 2010-5-6 22:11:51

呵呵
好东东

顾广场 发表于 2010-5-7 15:11:45

高手,真漂亮,如果再来点小酒 .爽了

寒江独钓 发表于 2010-5-7 15:32:03

好厨艺，这软豆腐还有字呀~

linjie 发表于 2010-5-9 10:31:49

呵呵~~真是美味佳肴，真眼馋。:lol
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