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怎么做鲫鱼汤？（图解全攻略） [复制链接]

独钓寒江雪

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发表于 2008-6-28 21:18:45 |显示全部楼层

1、材料:鲫鱼半斤一条（洗净）、姜3片、大蒜2粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

2、锅里放油烧6成热。

3、放鲫鱼两面略煎（紧）一下。

4、煎到鱼肉略变色后，倒入适量的水！再放入姜和大蒜。做鱼汤要一次加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就多放些水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了。最好能在锅里再加上一块豆腐；其色味就更浓、更美了！（若有砂锅，就在汤刚烧开后倒入砂锅中，大火15分钟，再小火煨，时间自定，不少于40分钟）

6、出锅时，调入适量盐和鸡精，再大火焅2~3分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。一个字：鲜！！！

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寒江独钓

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发表于 2008-6-28 22:32:43 |显示全部楼层

好饿

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酷鱼

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发表于 2008-7-2 13:58:45 |显示全部楼层

嘿嘿!不错的汤!貌似以前没喝过!

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南极夏日

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发表于 2008-7-13 16:49:23 |显示全部楼层

那鱼好像不是很鲜啊

以渔为娱，心宽体健乐在山水中，
以钓会友，道合志同共叙垂钓情。

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liuhaig8

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发表于 2008-7-14 15:59:50 |显示全部楼层

加水时加人开水后马上变白汤

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李哥

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发表于 2008-7-28 16:48:46 |显示全部楼层

好汤，大补。

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小小鱼

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发表于 2008-7-28 17:38:58 |显示全部楼层

吃饭啊，没汤喝真痛苦

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leon

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发表于 2008-7-29 21:49:51 |显示全部楼层

要好好补补了

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micgael_zeng

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发表于 2008-8-19 13:32:02 |显示全部楼层

再放点罗卜就更妙了

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欲说还休

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发表于 2008-8-30 17:15:22 |显示全部楼层

加入白粉，立马变白，不煮也白。

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